Quando o ouro começou a rarear nas Gerais, Acuruí encontrou novo sustento na agricultura e na pecuária.
Pequenas propriedades familiares surgiram, cultivando milho, feijão e cana.
O garimpeiro virou agricultor, e o Arraial, antes de mineração, tornou-se um povoado agrícola de subsistência, abastecendo regiões vizinhas.
Essa transição silenciosa garantiu que Acuruí sobrevivesse aos altos e baixos do ciclo do ouro.