Com o fim do ouro, a força do campo e das tradições manteve Acuruí viva. A hospitalidade e a música se tornaram parte da alma do lugar.
A conclusão da Igreja de Nossa Senhora do Rosário marcou o símbolo da fé e identidade de Acuruí, construída com o esforço coletivo da comunidade.
Com o declínio da mineração, Acuruí se transformou: garimpeiros tornaram-se lavradores, e a vida voltou-se para a terra e o gado.
O trecho que ligava Sabará a Ouro Preto foi oficializado pela Coroa Portuguesa como parte da Estrada Real, colocando Acuruí definitivamente no mapa da história.
O ciclo do ouro consolidou o pequeno povoado. Casas de taipa, venda de mantimentos e a capela deram forma ao primeiro Arraial de Acuruí.
Por volta de 1701, ergueu-se uma pequena cruz e uma capela de pau a pique à beira do Rio de Pedras, marco do início da fé e da vida comunitária em Acuruí.
Os primeiros tropeiros e bandeirantes abriram o caminho que ligava Sabará a Ouro Preto, passando pelo vale do Rio de Pedras. Ali, entre serras e minas, surgiram os primeiros pousos que dariam origem a Acuruí.